Холодная и горячая схема ферментации колбас. Как сделать сыровяленую колбасу дома. Советы технолога.
Similar Tracks
8 рецептов колбасок-гриль из разных видов мяса - индейка, утка, курица, свинина, говядина, баранина
ЕМКОЛБАСКИ
Предпосол колбас - нужен или нет? Ветчина, сервелаты, сыровял, вареные - как солить и не проквасить.
ЕМКОЛБАСКИ
Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить.
ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО
ЧОРИЗО сыровяленая. Как верно вялить БЕЗ стартовых культур. Разница горячей и холодной ферментации.
ЕМКОЛБАСКИ
Мастер-класс СЕРВЕЛАТ ДОМАШНИЙ. Сколько вымешивать, когда мясо созреет, брак и причины. РОЗЫГРЫШ.
ЕМКОЛБАСКИ
Сырокопченая мини-салями РАПИД и рецепт Коппы (сыровяленой шейки) - её пора в посол, вялим полгода
ЕМКОЛБАСКИ
Рецепт Пепперони и Немецкой салями - Сыровяленые колбасы за 2 месяца. 6 серия. Давайте вялить вместе
ЕМКОЛБАСКИ